Recette Sauce Piquante | Hot Sauce Recipe

1- Bien laver les jalapenos sous l’eau froide. Pour travailler les jalapenos, je vous conseille de porter des gants. Enlever la queue de chaque jalapeno et les couper en deux. Enlever tous les graines et haché grossièrement les moitiés de jalapenos.

2- Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer les jalapenos et suer pendant environ 5 minutes en les remuant de temps en temps.

3- Ajouter le Sambal Oelek et cuire 5 minutes en remuant. Faites attention, le Sambal Oelek a tendance à s’accrocher au fond.

4- Ajouter le jus de lime et cuire 5 minutes en remuant. Assaisonner avec une bonne pincée de sel.

5- Verser l’appareil dans un récipient d’un mélangeur et pulser quelques fois, puis, méanger à haute vitesse pendant 1 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Passer à travers un tamis pour une texture parfaite. Rectifier l’assaisonnement au besoin.  La sauce se conservera environ 1 mois au réfrigérateur.