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Recette Sauce Piquante | Hot Sauce Recipe

INGRÉDIENTS

50g d’huile canola
200g de jalapenos
200g de Sambal Oelek
100g de jus de lime
Sel

50g canola oil
200g of jalapenos
200g of Sambal Oelek
100g lime juice
Salt

MÉTHODE

1- Bien laver les jalapenos sous l’eau froide. Pour travailler les jalapenos, je vous conseille de porter des gants. Enlever la queue de chaque jalapeno et les couper en deux. Enlever tous les graines et haché grossièrement les moitiés de jalapenos.

2- Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer les jalapenos et suer pendant environ 5 minutes en les remuant de temps en temps.

3- Ajouter le Sambal Oelek et cuire 5 minutes en remuant. Faites attention, le Sambal Oelek a tendance à s’accrocher au fond.

4- Ajouter le jus de lime et cuire 5 minutes en remuant. Assaisonner avec une bonne pincée de sel.

5- Verser l’appareil dans un récipient d’un mélangeur et pulser quelques fois, puis, méanger à haute vitesse pendant 1 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Passer à travers un tamis pour une texture parfaite. Rectifier l’assaisonnement au besoin.  La sauce se conservera environ 1 mois au réfrigérateur.

 

1- Wash the jalapenos well under cold water. To work the jalapenos, I advise you to wear gloves. Remove the tail from each jalapeno and cut them in half. Remove all seeds and roughly chop the jalapeño halves.

2- In a pot, heat the oil over medium heat. Add the jalapenos and sweat for about 5 minutes, stirring occasionally.

3- Add the Sambal Oelek and cook for 5 minutes, stirring. Be careful, the Sambal Oelek tends to cling to the bottom.

4- Add the lime juice and cook for 5 minutes, stirring. Season with a good pinch of salt.

5- Pour the mixture into a bowl of a blender and pulse a few times, then mix on high speed for 1 minute or until the sauce is smooth. Pass through a sieve for a perfect texture. Adjust the seasoning if necessary. The sauce will keep for about 1 month in the refrigerator.

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